At lave ægte napolitansk pizza derhjemme kræver mere end bare en god opskrift. Det kræver høj varme – og meget af den. Minimum 450–500°C med intens top- og bundvarme.
Vi har testet Macte Voyager Twin Advanced, en elektrisk pizzaovn med separat temperaturstyring, ægte biscotto sten og mulighed for at bage pizza på under 90 sekunder.
Efter flere måneders brug, mange testbagninger og forskellige dejtyper giver vi her vores ærlige vurdering:
Er Macte Voyager Twin Advanced virkelig pizzaovnen, der ikke holder pauser?
Hvad er Macte Voyager Twin Advanced?
Macte Voyager Twin Advanced er en elektrisk pizzaovn designet til seriøse pizzaentusiaster.
Den kan nå temperaturer på op til 500°C i både top og bund – og det er afgørende, hvis man vil bage autentisk napolitansk pizza.
Det, der særligt adskiller denne model fra mange andre pizzaovne på markedet, er:
-
- Separat styring af top- og bundvarme
-
- Ægte biscotto sten
-
- Hurtig varmegenopretning mellem pizzaer
-
- Kompakt, men professionel konstruktion
Vi har gennem flere måneders brug oplevet, at kombinationen af høj varme og præcis temperaturkontrol er det, der virkelig gør denne model interessant.
Unboxing og første indtryk af Macte pizzaovnen
Da vi modtog Macte Voyager Twin Advanced, var vi naturligvis spændte på kvaliteten. Når man investerer i en pizzaovn i denne prisklasse, forventer man solid konstruktion.
Vores første indtryk:
-
- Robust byggekvalitet
-
- Gennemført finish
-
- Tydelige instruktioner
Der skal monteres en låge, hvilket klares på få minutter. Macte tilbyder både manual og videoguides via QR-kode, hvilket gør opsætningen enkel.
Vi købte ovnen direkte fra producenten. Det betyder, at der ikke er en dansk forhandler som mellemled. Alt ankom dog i perfekt stand.
Biscotto sten – hvorfor er den afgørende i en pizzaovn?
En af de vigtigste komponenter i enhver seriøs pizzaovn er stenen.
Macte Voyager Twin Advanced leveres med en ægte biscotto sten – og det er en stor fordel.
En biscotto sten:
-
- Absorberer varme effektivt
-
- Afgiver varmen jævnt
-
- Giver sprød bund uden at brænde pizzamel
I vores tests kunne vi tydeligt mærke forskellen fra almindelige pizzasten.
Stenen er delt i to. Det kan virke overraskende, men det er helt normalt. Det reducerer risikoen for revner og gør transport sikrere.
Hvis man vil bage napolitansk pizza ved 450–500 grader, er en ægte biscotto sten næsten uundværlig.
Vigtigt om biscotto sten og første opstart
Det er vigtigt at være opmærksom på, at den mest almindelige årsag til, at en biscotto sten flækker, er termisk chok. Det sker typisk, hvis stenen har suget fugt til sig og derefter udsættes for høj varme for hurtigt.
Sørg derfor for at følge Mactes instruktioner for første opstart nøje, så eventuel fugt drives ud af stenen gradvist. Hvis man springer dette trin over, risikerer man, at stenen flækker første gang, ovnen bruges ved høj temperatur.
Ved første aktivering anbefaler Macte følgende:
-
- Øverste varmeelement: 100°C
-
- Nederste varmeelement: 0°C
-
- Varighed: 2 timer
Under processen skal lågen åbnes hver 15. minut i et par sekunder, så fugten kan slippe ud. Luk derefter lågen igen og fortsæt opvarmningen. Det kan være en god idé at sætte en timer, så man ikke glemmer det.
Efter denne procedure er ovnen klar til brug ved høj temperatur.
Sådan indstiller du temperaturen på Macte Voyager Twin Advanced
En af de funktioner, vi virkelig har sat pris på i vores test, er den separate styring af top- og bundvarme.
Det giver mulighed for at finjustere bagningen afhængigt af:
-
- Dejtype
-
- Hydrering
-
- Ønsket skorpe
I vores tests har vi typisk brugt:
-
- 450°C i toppen
-
- 380°C i bunden
Temperaturindstillingen kræver lidt tilvænning første gang. Man vælger SP (set point), justerer temperaturen og bekræfter. Det er dog ikke helt logisk, hvordan man første gang indstiller temperaturen. Nedenfor finder du en kort guide til, hvordan du gør:
1. Hold den øverste pil nede, indtil displayet viser 1SP.
2. Fjern fingeren, når displayet viser 1SP, og tryk hurtigt på fluebenet.
3. Du kan nu indstille temperaturen med op- og nedpilene (hold pilene nede for hurtigere temperaturvalg). Tryk på fluebenet igen, når du har valgt den ønskede temperatur.
Ovnen husker seneste temperaturindstilling, hvilket gør næste bagning endnu nemmere.
Det skal dog siges, at du selv skal finde den temperatur, der passer til dine pizzaer. Der findes mange forskellige holdninger til, hvor varm ovnen bør være for at opnå det perfekte resultat. Nogle foretrækker 450 grader i toppen og lavere bundtemperatur, mens andre går højere op.
Sandheden er, at du skal finde din egen temperatur – præcis som i filmen Blinkende lygter, hvor Arne spørger Peter, hvor dybt man skal grave for at få den perfekte temperatur på sine øl. Svaret er: “Du skal finde din egen dybde.”
Og det samme gælder her: Find din egen dybde – eller i dette tilfælde, din egen temperatur.
Opvarmningstid – hvor hurtigt er ovnen klar?
Vi har målt opvarmningstiden flere gange.
Resultatet:
Cirka 20–30 minutter for at nå fuld temperatur.
For en elektrisk pizzaovn med denne effekt er det imponerende.
Det vigtigste er dog, at biscotto stenen får korrekt opvarmning – især første gang, så eventuel fugt drives ud.
Når ovnen først er gennemvarm, oplevede vi stabil temperatur – selv ved flere pizzaer i træk.
Vores test: Margherita ved 450 i top, og 380 i bund
Vi valgte at teste Macte Voyager Twin Advanced med en klassisk napolitansk Margherita.
Dejen var koldhævet i 48 timer og lavet med følgende forhold:
Til 4 dejkugler:
-
- 600 g pizzamel (Caputo Cuoco/Saccorosso)
-
- 415 g vand
-
- 16 g salt (Læsø-salt, knust i morter)
-
- 1,1 g tørgær (Caputo tørgær)
Hydreringen ligger på ca. 69 %, hvilket giver en elastisk dej med god ovnfjedring og luftig kant ved høj temperatur.
Dejen blev æltet og sat på køl i 2 døgn. Før bagning tog vi dejen ud og formede den til kugler, som fik lov til at stå i 2–3 timer og temperere til stuetemperatur. Vi brugte derefter semola på bordet og strakte dejen forsigtigt ud for at bevare luft i kanten.
Resultatet ved 450–500°C var præcis det, man ønsker af en napolitansk pizza:
-
- Sprød og let bund
-
- Luftig, leopardplettet skorpe
-
- Smeltet – ikke kogt – mozzarella
Det er netop her, man mærker forskellen på en almindelig hjemmeovn og en pizzaovn med ægte biscotto sten og separat top- og bundvarme.
I vores test var forskellen fra en almindelig hjemmeovn markant.
Den intense topvarme kombineret med biscotto stenen giver en struktur og tekstur, som er svær at opnå ved lavere temperaturer.
Når vi tester nye pizzaopskrifter, planlægger vi dem i Nem Madplan-appen. Her kan vi gemme vores dejopskrifter, justere hydrering og samle ingredienserne på én indkøbsliste. Det gør det langt nemmere at eksperimentere og gentage samme opskrift med små justeringer.
Kan man virkelig bage pizza på 90 sekunder?
Ja – men det kræver forberedelse.
I vores tests var 60–90 sekunder realistisk ved 450–500°C.
Dog kræver det:
-
- Velhævet dej
-
- God pizzaspade
-
- Fokus under bagning
Man kan ikke vende ryggen til pizzaen.
Efter nogle bagninger oplevede vi et naturligt flow, hvor pizza efter pizza kom ud med ensartet kvalitet.
Det er her, man forstår, hvorfor mange kalder pizza for en hobby – det er en proces, man løbende forfiner.
Fordele og ulemper ved Macte Voyager Twin Advanced
Macte Voyager Twin Advanced er blandt de mere prisvenlige ovne, som er godkendt af det napolitanske pizzaråd – og det var en af grundene til, at vi endte med netop denne model.
Fordele
-
- 500°C top- og bundvarme
-
- Ægte biscotto sten
-
- Hurtig bagetid (pizza på ca. 60–90 sekunder, når ovnen er varm)
-
- Stabil temperatur ved flere pizzaer i træk
-
- Professionel byggekvalitet
-
- Stærk value for money – en af de mest prisvenlige ovne, der er godkendt af Foreningen for Autentisk Napolitansk Pizza (Associazione Verace Pizza napoletana, AVPN)
-
- Forbedret isolering og lavere overfladetemperatur –
Tidligere Macte-modeller har fået kritik for begrænset isolering, hvilket kunne resultere i en meget varm overflade på toppen af ovnen. I vores test af Macte Voyager Twin Advanced oplevede vi, at dette ikke længere er et problem. Isoleringen er tydeligt forbedret, og toppen af ovnen holder en markant mere acceptabel temperatur under brug. Man kan uden problemer røre ved toppen uden at risikere at brænde sig – en klar forbedring i både komfort og sikkerhed.
- Forbedret isolering og lavere overfladetemperatur –
Ulemper
-
- Temperaturstyringen kunne være mere intuitiv
Displayet og indstillingen af set points kræver lidt tilvænning. Det er ikke helt selvsigende første gang, hvordan temperaturen justeres, og en mere brugervenlig løsning kunne gøre oplevelsen bedre – især for nye brugere.
- Temperaturstyringen kunne være mere intuitiv
-
- Ingen integreret opsamling af brændt mel
Under bagning fejes brændt mel og rester ned i bunden af ovnen. Her kunne en fremtidig designforbedring være en form for integreret opsamlingsbakke, som gjorde rengøringen endnu nemmere.
- Ingen integreret opsamling af brændt mel
-
- Lågen kunne slutte tættere
Lågen lukker ikke helt så stramt, som man kunne ønske. Som det ses på billedet nedenfor, er isoleringsslangen placeret oven på skruerne, hvilket skaber små ujævnheder i tætningen. Det betyder, at en mindre mængde varme kan slippe ud langs fronten.I praksis oplevede vi dog ikke, at det havde nogen nævneværdig betydning for bagetiden eller ovnens performance. Macte Voyager Twin Advanced har en så kraftig varmeeffekt og hurtig varmegenopretning, at eventuelt varmetab hurtigt kompenseres.
Det er derfor mere en konstruktionsdetalje end et reelt performanceproblem – men en tættere løsning kunne være en forbedring i en fremtidig iteration.
- Lågen kunne slutte tættere
Hvor længe holder pæren i Macte Voyager Twin Advanced?
Efter omkring 80 bagte pizzaer oplevede vi, at lyspæren i ovnen sprang. Det svarer til mange timers brug ved høj temperatur, så det er ikke unormalt, men stadig værd at være opmærksom på.
Heldigvis følger der en ekstra pære med, når du køber Macte Voyager Twin Advanced, så du ikke står uden lys i ovnen. Det er en klar fordel, da lyset faktisk spiller en vigtig rolle, når du skal holde øje med pizzaens udvikling under bagning.
Pæren er en G9 halogenpære (25W, 220–240V), som er let at skaffe og relativt billig at udskifte.
- Sørg for, at ovnen er helt afkølet
- Tag fat i glaskuplen, der beskytter pæren, og drej den mod uret for at løsne den
- Træk den gamle pære ud og indsæt den nye
- Sæt glaskuplen på igen ved at dreje den med uret
Det tager kun få minutter, og du er hurtigt i gang igen.
Selvom det selvfølgelig ikke er ideelt, at pæren springer, vurderer vi det ikke som et reelt problem. Ved de temperaturer ovnen arbejder ved (op til 500°C), er det forventeligt, at sliddele som pærer skal udskiftes med tiden.
Er Macte Voyager Twin Advanced pengene værd?
Efter flere måneders brug vurderer vi, at den er pengene værd – hvis man er seriøs omkring pizza.
Men hvis man vil bage autentisk napolitansk pizza derhjemme med høj varme og fuld kontrol, er den blandt de mest interessante elektriske pizzaovne på markedet.
Hvem bør købe denne pizzaovn?
Vi anbefaler Macte Voyager Twin Advanced til:
-
- Pizzaentusiaster
-
- Dem der vil bage ved 450–500 grader
-
- Dem der eksperimenterer med dej og fermentering
-
- Dem der ønsker professionel kontrol i hjemmekøkkenet
Pris og tilgængelighed i Danmark
Da vi købte Macte Voyager Twin Advanced, skete det samme nat, der blev åbnet for forudbestilling i Danmark. Vi bestilte direkte fra Mactes egen hjemmeside, hvilket på daværende tidspunkt gav mulighed for en konkurrencedygtig pris.
Et direkte køb fra producenten kan dog indebære, at man ikke har en dansk forhandler som mellemled i forhold til support og eventuelle reklamationer.
Det ser nu ud til, at modellen ikke længere kan bestilles direkte fra Macte med levering til Danmark. Danske kunder må i stedet benytte en officiel dansk Macte-forhandler.
Det kan betyde en højere pris end ved de første forudbestillinger, men til gengæld får man et lokalt supportled, hvilket for mange vil være en fordel.
Vores samlede vurdering
Efter omfattende tests kan vi konkludere:
Macte Voyager Twin Advanced leverer høj varme, stabil temperatur og autentiske resultater.
Den kræver øvelse – men belønningen er sprøde bunde, luftige kanter og pizzaer bagt på under 90 sekunder.
Hvis man tager pizza seriøst, er det en pizzaovn, der fortjener opmærksomhed. Vores Macte Voyager Twin Advanced anmeldelse er baseret på flere måneders test, og vi håber, den giver dig det nødvendige overblik, før du investerer i en pizzaovn med 500°C top- og bundvarme.
Hvilket udstyr anbefaler vi til Macte Voyager Twin Advanced?
En god pizzaovn er kun halvdelen af ligningen. Nedenfor er noget must-have ekstraudstyr til at få den perfekte pizza, som også gør din pizzaproduktion meget mere effektiv.
Ooni Perforeret pizzaspade
En god pizzaspade er afgørende, hvis du vil have succes med pizza ved 450–500°C.
Vi anbefaler en perforeret pizzaspade, da den fjerner overskydende semola, så det ikke brænder fast på biscotto stenen. Det er især vigtigt ved høje temperaturer, hvor selv små mængder mel hurtigt kan brænde og påvirke smagen negativt.
En ting, mange overser, er størrelsen på pizzaspaden i forhold til pizzaovnen.
Denne pizzaspade har en størrelse, der passer perfekt til Macte Voyager Twin Advanced. Det gør det nemt at få pizzaen ind og ud af ovnen uden at ramme kanterne – noget der ellers kan være et problem med for brede pizzaspader.
Vi har set eksempler på, at folk køber pizzaspader, der simpelthen er for store til deres ovn. Det kan gøre det besværligt – eller i værste fald umuligt – at arbejde effektivt med pizzaen.
De perforerede huller sørger for, at en overraskende stor mængde af semolaen falder af pizzabunden, inden den kommer i ovnen. Det holder din biscotto sten ren og giver et bedre slutresultat.
Derudover er spaden meget let, hvilket gør den nem at manøvrere med – også når du arbejder hurtigt ved høje temperaturer.
Den passer også perfekt til en klassisk “aftensmad”-størrelse pizza, når du strækker dejen inden bagning.
Ooni Pizzavender
En rund pizzavender gør det nemt at rotere pizzaen inde i ovnen – og tage den ud igen.
Men hvorfor kan man ikke bare bruge en perforeret pizzaspade til det hele?
Det er noget, man først rigtig forstår, når man arbejder med en ovn, der når 450–500°C. Ting bliver ekstremt hurtigt varme, og det gælder også pizzaspaden.
Hvis du bruger den samme spade til både at sætte pizzaen ind og håndtere den under bagning, kan den blive så varm, at den næste pizzadej begynder at klistre fast. Det kan hurtigt resultere i, at pizzaen sidder fast på spaden – og så har man balladen, når den skal ind i ovnen.
Derfor anbefaler vi klart, at du bruger både en pizzaspade og en pizzavender.
Derudover er det nødvendigt at rotere pizzaen under bagning, især hvis den begynder at blive mørkere i den ene side. Her er den runde pizzavender langt nemmere at arbejde med, da den giver bedre kontrol og præcision i den varme ovn.
Effeuno Ovnbørste
En effektiv ovnbørste er vigtig for at fjerne brændt mel mellem bagninger.
Det er et redskab, mange undervurderer – men det gør en stor forskel i praksis. Når du arbejder med pizza ved høje temperaturer, er det næsten umuligt at undgå, at der efterlades lidt mel eller semola på biscotto stenen.
Når det brænder fast, kan det danne et sort lag på stenen. Det påvirker ikke kun smagen negativt, men reducerer også varmeoverførslen mellem stenen og pizzadejen.
For at opnå den bedst mulige bund er det vigtigt, at pizzadejen har direkte kontakt med den varme biscotto sten – uden et lag gammelt, brændt mel imellem.
Med en god ovnbørste kan du hurtigt feje resterne væk mellem pizzaerne, så stenen altid er ren og klar til næste bagning.
Ooni Dual Platform digital køkkenvægt
Præcision i dejen er afgørende. En digital vægt med gram-præcision gør en mærkbar forskel.
Hvis du kun har en almindelig køkkenvægt, kan det være svært at måle små mængder korrekt – f.eks. 1–2 gram tørgær. Mange opskrifter anbefaler at bruge “en halv teskefuld”, men det giver ikke samme præcision, og det kan resultere i en dej, der enten er under- eller overhævet.
Når du arbejder med pizzadej, hvor fermentering spiller en stor rolle, er præcise målinger afgørende for et ensartet resultat.
Derfor anbefaler vi en digital vægt, der kan måle helt ned til 0,1 gram – som denne Ooni Dual Platform vægt.
Udover præcisionen har den et simpelt og brugervenligt interface, starter hurtigt op og slukker ikke for tidligt, hvilket gør den nem at arbejde med i praksis.
Hævekasser
I vores tests har hævekasser været en stor hjælp til både temperaturstyring og håndtering af dejkugler.
Hævekasser er næsten uundværlige – både før og efter dejen opdeles og formes til dejkugler. De gør det nemmere at arbejde med dejen og sikrer mere ensartede resultater.
Et vigtigt tip er at have mere end én hævekasse.
Når dejen har koldhævet i køleskabet i 1–2 dage og derefter opdeles og formes til dejkugler, er både dej og hævekasse kolde. Hvis du lader dejkuglerne ligge i den samme kolde hævekasse, vil det tage lang tid for temperaturen at stige.
Det kan betyde, at dejen stadig er for kold, når du skal bage – og det påvirker både hævning og struktur.
Ved at flytte dejkuglerne over i en hævekasse ved stuetemperatur får de langt bedre betingelser for at temperere korrekt.
Derfor anbefaler vi at starte med mindst to hævekasser – én til koldhævning og én til temperering før bagning.