Macte Voyager Twin Advanced anmeldelse

At lave ægte napolitansk pizza derhjemme kræver mere end bare en god opskrift. Det kræver høj varme – og meget af den. Minimum 450–500°C med intens top- og bundvarme.

Vi har testet Macte Voyager Twin Advanced, en elektrisk pizzaovn med separat temperaturstyring, ægte biscotto sten og mulighed for at bage pizza på under 90 sekunder.

Efter flere måneders brug, mange testbagninger og forskellige dejtyper giver vi her vores ærlige vurdering:

Er Macte Voyager Twin Advanced virkelig pizzaovnen, der ikke holder pauser?

Hvad er Macte Voyager Twin Advanced?

Macte Voyager Twin Advanced er en elektrisk pizzaovn designet til seriøse pizzaentusiaster.

Den kan nå temperaturer på op til 500°C i både top og bund – og det er afgørende, hvis man vil bage autentisk napolitansk pizza.

Det, der særligt adskiller denne model fra mange andre pizzaovne på markedet, er:

• • Separat styring af top- og bundvarme

• • Ægte biscotto sten

• • Hurtig varmegenopretning mellem pizzaer

• • Kompakt, men professionel konstruktion

Vi har gennem flere måneders brug oplevet, at kombinationen af høj varme og præcis temperaturkontrol er det, der virkelig gør denne model interessant. 

Unboxing og første indtryk af Macte pizzaovnen

Da vi modtog Macte Voyager Twin Advanced, var vi naturligvis spændte på kvaliteten. Når man investerer i en pizzaovn i denne prisklasse, forventer man solid konstruktion.

Vores første indtryk:

• • Robust byggekvalitet

• • Gennemført finish

• • Tydelige instruktioner

Der skal monteres en låge, hvilket klares på få minutter. Macte tilbyder både manual og videoguides via QR-kode, hvilket gør opsætningen enkel.

Vi købte ovnen direkte fra producenten. Det betyder, at der ikke er en dansk forhandler som mellemled. Alt ankom dog i perfekt stand.

Biscotto sten – hvorfor er den afgørende i en pizzaovn?

En af de vigtigste komponenter i enhver seriøs pizzaovn er stenen.

Macte Voyager Twin Advanced leveres med en ægte biscotto sten – og det er en stor fordel.

En biscotto sten:

• • Absorberer varme effektivt

• • Afgiver varmen jævnt

• • Giver sprød bund uden at brænde pizzamel

I vores tests kunne vi tydeligt mærke forskellen fra almindelige pizzasten.

Stenen er delt i to. Det kan virke overraskende, men det er helt normalt. Det reducerer risikoen for revner og gør transport sikrere.

Hvis man vil bage napolitansk pizza ved 450–500 grader, er en ægte biscotto sten næsten uundværlig.

Vigtigt om biscotto sten og første opstart

Det er vigtigt at være opmærksom på, at den mest almindelige årsag til, at en biscotto sten flækker, er termisk chok. Det sker typisk, hvis stenen har suget fugt til sig og derefter udsættes for høj varme for hurtigt.

Sørg derfor for at følge Mactes instruktioner for første opstart nøje, så eventuel fugt drives ud af stenen gradvist. Hvis man springer dette trin over, risikerer man, at stenen flækker første gang, ovnen bruges ved høj temperatur.

Ved første aktivering anbefaler Macte følgende:

• • Øverste varmeelement: 100°C

• • Nederste varmeelement: 0°C

• • Varighed: 2 timer

Under processen skal lågen åbnes hver 15. minut i et par sekunder, så fugten kan slippe ud. Luk derefter lågen igen og fortsæt opvarmningen. Det kan være en god idé at sætte en timer, så man ikke glemmer det.

Efter denne procedure er ovnen klar til brug ved høj temperatur.

Sådan indstiller du temperaturen på Macte Voyager Twin Advanced

En af de funktioner, vi virkelig har sat pris på i vores test, er den separate styring af top- og bundvarme.

Det giver mulighed for at finjustere bagningen afhængigt af:

• • Dejtype

• • Hydrering

• • Ønsket skorpe

I vores tests har vi typisk brugt:

• • 450°C i toppen

• • 380°C i bunden

Temperaturindstillingen kræver lidt tilvænning første gang. Man vælger SP (set point), justerer temperaturen og bekræfter. Det er dog ikke helt logisk, hvordan man første gang indstiller temperaturen. Nedenfor finder du en kort guide til, hvordan du gør:

1. Hold den øverste pil nede, indtil displayet viser 1SP.

2. Fjern fingeren, når displayet viser 1SP, og tryk hurtigt på fluebenet.

3. Du kan nu indstille temperaturen med op- og nedpilene (hold pilene nede for hurtigere temperaturvalg). Tryk på fluebenet igen, når du har valgt den ønskede temperatur.

Ovnen husker seneste temperaturindstilling, hvilket gør næste bagning endnu nemmere.

Det skal dog siges, at du selv skal finde den temperatur, der passer til dine pizzaer. Der findes mange forskellige holdninger til, hvor varm ovnen bør være for at opnå det perfekte resultat. Nogle foretrækker 450 grader i toppen og lavere bundtemperatur, mens andre går højere op.

Sandheden er, at du skal finde din egen temperatur – præcis som i filmen Blinkende lygter, hvor Arne spørger Peter, hvor dybt man skal grave for at få den perfekte temperatur på sine øl. Svaret er: “Du skal finde din egen dybde.”

Og det samme gælder her: Find din egen dybde – eller i dette tilfælde, din egen temperatur.

Opvarmningstid – hvor hurtigt er ovnen klar?

Vi har målt opvarmningstiden flere gange.

Resultatet:

Cirka 20–30 minutter for at nå fuld temperatur.

For en elektrisk pizzaovn med denne effekt er det imponerende.

Det vigtigste er dog, at biscotto stenen får korrekt opvarmning – især første gang, så eventuel fugt drives ud.

Når ovnen først er gennemvarm, oplevede vi stabil temperatur – selv ved flere pizzaer i træk.

Vores test: Margherita ved 450 i top, og 380 i bund

Vi valgte at teste Macte Voyager Twin Advanced med en klassisk napolitansk Margherita.

Dejen var koldhævet i 48 timer og lavet med følgende forhold:

Til 4 dejkugler:

• • 600 g pizzamel (Caputo Cuoco/Saccorosso)

• • 415 g vand

• • 16 g salt (Læsø-salt, knust i morter)

• • 1,1 g tørgær (Caputo tørgær)

Hydreringen ligger på ca. 69 %, hvilket giver en elastisk dej med god ovnfjedring og luftig kant ved høj temperatur.

Dejen blev æltet og sat på køl i 2 døgn. Før bagning tog vi dejen ud og formede den til kugler, som fik lov til at stå i 2–3 timer og temperere til stuetemperatur. Vi brugte derefter semola på bordet og strakte dejen forsigtigt ud for at bevare luft i kanten.

Resultatet ved 450–500°C var præcis det, man ønsker af en napolitansk pizza:

• • Sprød og let bund

• • Luftig, leopardplettet skorpe

• • Smeltet – ikke kogt – mozzarella

Det er netop her, man mærker forskellen på en almindelig hjemmeovn og en pizzaovn med ægte biscotto sten og separat top- og bundvarme.

I vores test var forskellen fra en almindelig hjemmeovn markant.

Den intense topvarme kombineret med biscotto stenen giver en struktur og tekstur, som er svær at opnå ved lavere temperaturer.

Når vi tester nye pizzaopskrifter, planlægger vi dem i Nem Madplan-appen. Her kan vi gemme vores dejopskrifter, justere hydrering og samle ingredienserne på én indkøbsliste. Det gør det langt nemmere at eksperimentere og gentage samme opskrift med små justeringer.

Kan man virkelig bage pizza på 90 sekunder?

Ja – men det kræver forberedelse.

I vores tests var 60–90 sekunder realistisk ved 450–500°C.

Dog kræver det:

 

• • Velhævet dej

• • God pizzaspade

• • Fokus under bagning

Man kan ikke vende ryggen til pizzaen.

Efter nogle bagninger oplevede vi et naturligt flow, hvor pizza efter pizza kom ud med ensartet kvalitet.

Det er her, man forstår, hvorfor mange kalder pizza for en hobby – det er en proces, man løbende forfiner.

 

Fordele og ulemper ved Macte Voyager Twin Advanced

Macte Voyager Twin Advanced er blandt de mere prisvenlige ovne, som er godkendt af det napolitanske pizzaråd – og det var en af grundene til, at vi endte med netop denne model.

Fordele

• • 500°C top- og bundvarme

• • Ægte biscotto sten

• • Hurtig bagetid (pizza på ca. 60–90 sekunder, når ovnen er varm)

• • Stabil temperatur ved flere pizzaer i træk

• • Professionel byggekvalitet

• • Stærk value for money – en af de mest prisvenlige ovne, der er godkendt af Foreningen for Autentisk Napolitansk Pizza (Associazione Verace Pizza napoletana, AVPN)

• • Forbedret isolering og lavere overfladetemperatur –
    Tidligere Macte-modeller har fået kritik for begrænset isolering, hvilket kunne resultere i en meget varm overflade på toppen af ovnen. I vores test af Macte Voyager Twin Advanced oplevede vi, at dette ikke længere er et problem. Isoleringen er tydeligt forbedret, og toppen af ovnen holder en markant mere acceptabel temperatur under brug. Man kan uden problemer røre ved toppen uden at risikere at brænde sig – en klar forbedring i både komfort og sikkerhed.

Ulemper

• • Temperaturstyringen kunne være mere intuitiv
    Displayet og indstillingen af set points kræver lidt tilvænning. Det er ikke helt selvsigende første gang, hvordan temperaturen justeres, og en mere brugervenlig løsning kunne gøre oplevelsen bedre – især for nye brugere.

• • Ingen integreret opsamling af brændt mel
    Under bagning fejes brændt mel og rester ned i bunden af ovnen. Her kunne en fremtidig designforbedring være en form for integreret opsamlingsbakke, som gjorde rengøringen endnu nemmere.

• • Lågen kunne slutte tættere
    Lågen lukker ikke helt så stramt, som man kunne ønske. Som det ses på billedet nedenfor, er isoleringsslangen placeret oven på skruerne, hvilket skaber små ujævnheder i tætningen. Det betyder, at en mindre mængde varme kan slippe ud langs fronten.

    I praksis oplevede vi dog ikke, at det havde nogen nævneværdig betydning for bagetiden eller ovnens performance. Macte Voyager Twin Advanced har en så kraftig varmeeffekt og hurtig varmegenopretning, at eventuelt varmetab hurtigt kompenseres.

    Det er derfor mere en konstruktionsdetalje end et reelt performanceproblem – men en tættere løsning kunne være en forbedring i en fremtidig iteration.

Er Macte Voyager Twin Advanced pengene værd?

Efter flere måneders brug vurderer vi, at den er pengene værd – hvis man er seriøs omkring pizza.

Men hvis man vil bage autentisk napolitansk pizza derhjemme med høj varme og fuld kontrol, er den blandt de mest interessante elektriske pizzaovne på markedet.

Hvem bør købe denne pizzaovn?

Vi anbefaler Macte Voyager Twin Advanced til:

• • Pizzaentusiaster

• • Dem der vil bage ved 450–500 grader

• • Dem der eksperimenterer med dej og fermentering

• • Dem der ønsker professionel kontrol i hjemmekøkkenet

Pris og tilgængelighed i Danmark

Da vi købte Macte Voyager Twin Advanced, skete det samme nat, der blev åbnet for forudbestilling i Danmark. Vi bestilte direkte fra Mactes egen hjemmeside, hvilket på daværende tidspunkt gav mulighed for en konkurrencedygtig pris.

Et direkte køb fra producenten kan dog indebære, at man ikke har en dansk forhandler som mellemled i forhold til support og eventuelle reklamationer.

Det ser nu ud til, at modellen ikke længere kan bestilles direkte fra Macte med levering til Danmark. Danske kunder må i stedet benytte en officiel dansk Macte-forhandler.

Det kan betyde en højere pris end ved de første forudbestillinger, men til gengæld får man et lokalt supportled, hvilket for mange vil være en fordel.

Vores samlede vurdering

Efter omfattende tests kan vi konkludere:

Macte Voyager Twin Advanced leverer høj varme, stabil temperatur og autentiske resultater.

Den kræver øvelse – men belønningen er sprøde bunde, luftige kanter og pizzaer bagt på under 90 sekunder.

Hvis man tager pizza seriøst, er det en pizzaovn, der fortjener opmærksomhed. Vores Macte Voyager Twin Advanced anmeldelse er baseret på flere måneders test, og vi håber, den giver dig det nødvendige overblik, før du investerer i en pizzaovn med 500°C top- og bundvarme.