Philly Cheesesteak Sandwich – nem opskrift med oksekød
En Philly cheesesteak sandwich er en klassisk amerikansk sandwich fyldt med saftigt oksekød, karamelliserede løg, peberfrugt og masser af smeltet ost. Den stammer oprindeligt fra Philadelphia i USA og er i dag blevet en af de mest populære sandwiches i hele verden.
Den traditionelle version laves typisk med tyndtskåret ribeye steak, som steges hurtigt på en varm pande sammen med løg. Derefter tilsættes ost – ofte provolone eller amerikansk smelteost – og det hele serveres i et langt sandwichbrød, også kendt som et hoagie roll. Resultatet er en utrolig saftig og smagfuld sandwich, hvor kød, grøntsager og smeltet ost smelter perfekt sammen.
I denne opskrift laver vi en lidt mere praktisk og dansk version af den klassiske Philly cheesesteak. I stedet for ribeye bruger jeg oksemørbrad, som faktisk fungerer fantastisk i sandwichen – især hvis du har rester fra dagen før. Har du for eksempel lavet oksemørbrad sous vide til aftensmad, er det her en perfekt måde at give kødet nyt liv på. Ved at tilsætte kødet til sidst undgår du at varme det for meget op, så det stadig forbliver mørt og saftigt.
Osten kan også variere lidt afhængigt af hvad du kan finde i supermarkedet. Den klassiske provolone er ikke altid let at få fat i i Danmark, så i denne opskrift bruger vi havarti og gouda, som begge smelter rigtig godt og giver en cremet og fyldig smag.
Til brødet bruger jeg brioche hotdogbrød, som er en nem og lækker løsning, hvis du ikke selv vil bage de klassiske hoagie rolls. De bløde og let søde briochebrød passer perfekt til det salte oksekød og den smeltede ost.
Resultatet er en utrolig lækker sandwich, som er perfekt til en hurtig aftensmad – eller når du vil bruge gode rester af oksekød på en ny og virkelig velsmagende måde.
4
Personer15
minutes20
minutesHolder din skærm tændt
Ingredienser
500 g Oksemørbrad, ribeye, culotte eller cuvette
1 stk Rød peber
1 stk Grøn peber
1 stk Løg
10 g Smør
2 tsk Salt
0,5 tsk Friskkværnet peber
2 spsk Rapsolie
6 stk Brioche hotdogbrød
Instruktioner
- Forbered ingredienser, vask grøntsager
- Skær den grønne og røde peberfrugt i tynde strimler eller tern
- Skær løget i tynde skiver, så det kan karamellisere hurtigt på panden sammen med peberfrugterne.
- Skær oksekød i tern
- Varm en pande op med lidt rapsolie. Tilsæt peberfrugt og løg, og steg dem ved middel varme, indtil de begynder at blive bløde.
- Tilsæt salt til grøntsagerne og lad dem stege videre et par minutter, så løgene begynder at karamellisere.
- Krydr grøntsagerne med friskkværnet peber og rør rundt, så smagen fordeles jævnt.
- Tilsæt en lille klat smør til panden og rør rundt. Smørret giver ekstra smag og hjælper grøntsagerne med at karamellisere. Rør rundt 3-5 minutter til smørret og løg er ordentligt karamelliseret.
- Tilsæt havarti og gouda til grøntsagerne på panden. Rør rundt ved lav varme, indtil osten smelter og binder fyldet sammen.
- Sluk for panden og tilsæt oksekødet til fyldet. Rør forsigtigt rundt, så kødet bliver let varmet af eftervarmen.
- Fyld sandwichen med det varme fyld og servér straks. Brioche hotdogbrød fungerer perfekt som alternativ til klassiske hoagie rolls.
Opskrift video
Hvad er en Philly Cheesesteak Sandwich?
En philly cheesesteak sandwich er en klassisk amerikansk sandwich, der stammer fra Philadelphia i USA. Den er kendt for sin enkle, men utrolig smagfulde kombination af saftigt oksekød, smeltet ost og stegte løg – serveret i et langt sandwichbrød. Selvom opskriften er relativt simpel, er det netop balancen mellem ingredienserne, der gør en philly cheesesteak sandwich til noget helt særligt.
Retten opstod i 1930’erne i Philadelphia, hvor to brødre begyndte at sælge sandwiches med tyndt skåret oksekød fra en lille madbod. Kombinationen af varmt kød og blødt brød blev hurtigt populær, og senere begyndte man at tilføje ost til sandwichen. Siden da er philly cheesesteak sandwich blevet en af de mest ikoniske street food-retter i USA.
I dag findes der mange variationer af retten, men grundprincipperne er stadig de samme: mørt oksekød, smeltet ost og et godt brød.
Hvilket kød bruger man til Philly Cheesesteak?
Den klassiske philly cheesesteak sandwich laves typisk med ribeye, fordi kødet har en god fedtmarmorering, som giver masser af smag. Ribeye bliver ofte skåret i meget tynde skiver og stegt hurtigt på en varm pande eller en stegeplade.
I denne opskrift bruger vi dog oksemørbrad, som giver en utrolig mør og saftig sandwich. Hvis du har rester fra en god middag – for eksempel fra vores oksemørbrad sous vide opskrift – er det faktisk en perfekt måde at genbruge kødet på.
En philly cheesesteak sandwich er nemlig også fantastisk som restemad. Hvis kødet allerede er tilberedt, skal det blot varmes forsigtigt sammen med fyldet, så det ikke bliver overtilberedt.
Hvilken ost bruges i en Philly Cheesesteak Sandwich?
Osten spiller en stor rolle i en philly cheesesteak sandwich. Den skal være cremet, smelte godt og kunne binde fyldet sammen.
I USA bruger man typisk:
ProvoloneAmerican cheeseCheez Whiz
Cheez Whiz er faktisk en meget populær variant i Philadelphia, selvom det måske ikke lyder så gourmetagtigt. Den smeltede ostesauce giver sandwichen en meget cremet konsistens.
I Danmark kan det dog være svært at finde de klassiske oste, og derfor fungerer andre oste rigtig godt som alternativ. Havarti, gouda eller cheddar smelter alle flot og giver en lækker smag til fyldet.
Det vigtigste er, at osten kan smelte godt og fordele sig i hele fyldet, så hver bid af din philly cheesesteak sandwich bliver fyldt med smag.
Hvilket brød er bedst til en Philly Cheesesteak?
Traditionelt serveres en philly cheesesteak sandwich i et brød kaldet hoagie roll. Det er et langt, blødt sandwichbrød, der minder lidt om et baguettebrød, men som er mere luftigt og blødt.
Hoagie rolls kan være svære at finde i Danmark, medmindre du bager dem selv. Heldigvis findes der flere gode alternativer.
Mange bruger:
- Sandwichbrød
- Flutes
- Brioche hotdogbrød
Brioche hotdogbrød fungerer faktisk overraskende godt til en philly cheesesteak sandwich. De er bløde, lidt søde og holder godt på fyldet, samtidig med at de giver en lækker kontrast til det salte og smagfulde kød.
Tips til den bedste Philly Cheesesteak Sandwich
Selvom opskriften er simpel, er der nogle små tricks, der kan gøre din philly cheesesteak sandwich endnu bedre.
1. Skær kødet i små stykker eller tynde strimler
Det gør sandwichen lettere at spise og sikrer, at kødet fordeler sig jævnt i fyldet.
2. Steg grøntsagerne først
Løg og peberfrugt skal have tid til at blive bløde og let karamelliserede, før osten tilsættes.
3. Tilsæt osten ved lav varme
Når osten smelter langsomt, binder den fyldet sammen og giver den karakteristiske cremede konsistens.
4. Varm kødet til sidst
Hvis kødet allerede er tilberedt, skal det kun varmes kort, så det ikke bliver tørt.
Perfekt ret til rester
En af de bedste ting ved en philly cheesesteak sandwich er, at den er perfekt til at bruge rester fra køleskabet.
Har du lidt oksekød til overs fra dagen før, kan du hurtigt forvandle det til en lækker sandwich med få ingredienser. Det gør retten ideel til en travl hverdag, hvor man gerne vil lave noget hurtigt, men stadig smagfuldt.
Samtidig kan fyldet nemt varieres. Du kan for eksempel tilføje svampe, jalapeños eller ekstra ost, hvis du vil give din philly cheesesteak sandwich et personligt twist.