4
antal15
minutes5
hours30
minutesSkinkeculotte sous vide er en fantastisk måde at tilberede dette saftige stykke kød på, hvor du får både mørt kød og en lækker stegeskorpe. Sous vide-tilberedningen sikrer, at kødet bliver perfekt tilberedt ved en præcis temperatur over flere timer, hvilket giver dig en uovertruffen smagsoplevelse.
Uanset om du køber en marineret skinkeculotte eller selv tilsætter dine yndlingskrydderier, er processen enkel og resultatet imponerende. Når culotten har ligget i vandbadet, slutter du af med en hurtig stegning for at opnå den perfekte sprødhed udenpå.
Det er en metode, der kræver tålmodighed, men resultatet er hele ventetiden værd. Server den skiveskåret med flødekartofler og grøntsager som broccoli for et komplet, lækkert måltid. Skinkeculotte sous vide er perfekt til både hverdagsaftener og særlige lejligheder, hvor du vil imponere med en enkel, men udsøgt ret.
Holder din skærm tændt
Ingredienser
900 g Skinkeculotte
1 spsk Salt (flagesalt)
Instruktioner
- Hvis du har købt en skinkeculotte med f.eks. barbecuemarinade skal den kun have lidt ekstra salt. Hvis den ingen marinade har, så giv den gerne salt, peber, paprika og hvidløgspulver.
- Vakuumpak skinkeculotten.
- Læg den vakuumpakkede skinkeculotte i sous vide-vandbadet, der står klar på 56 grader, og hent Nem Madplan appen imens du venter og få styr på din madplan.
- Efter 5 timer på 56 grader skal skinkeculotten op af vandbadet.
- Tag skinkeculotten ud af posen, og tør den godt af.
- Steg skinkeculotten hurtigt, så den får en god stegeskorpe på begge sider.
- Tag skinkeculotten af panden og skær den ud (mod fibrene).
- Server gerne din skinkeculotte med flødekartofler og lidt kogt broccoli. God fornøjelse!
Opskrift video
Den Perfekte Skinkeculotte Sous Vide – Sådan Gør Du
Når det kommer til at imponere dine gæster eller bare forkæle familien med et lækkert måltid, er en skinkeculotte tilberedt sous vide en fremragende mulighed. Det er en ret, der kombinerer mørt, saftigt kød med en fantastisk smag og en flot stegeskorpe – den perfekte kombination! Men hvorfor vælge sous vide-metoden til skinkeculotten, og hvad skal du være opmærksom på, når du tilbereder denne ret? Lad os dykke ned i det!
Hvorfor vælge sous vide til skinkeculotte?
Sous vide-tilberedning har vundet popularitet de seneste år, og det er ikke uden grund. Denne metode gør det muligt at tilberede kød ved en meget præcis temperatur, hvilket sikrer en jævn og perfekt tilberedning hele vejen igennem. For skinkeculotten betyder det, at du får et ensartet mørt stykke kød med masser af smag. Den lange tilberedningstid på fem timer ved 56 grader gør det muligt for kødet at bevare sin saftighed, samtidig med at det bliver utrolig mørt. Dette er især vigtigt for en skinkeculotte, som ellers godt kan blive tør, hvis den tilberedes ved for høj varme i ovnen.
Hvordan forbereder du skinkeculotten til sous vide?
For at opnå den bedste smag og tekstur, skal skinkeculotten naturligvis klargøres korrekt inden den ryger i sous vide-vandbadet. Hvis du har købt en skinkeculotte, der allerede er marineret, for eksempel med barbecuemarinade, behøver du kun at tilføje en smule ekstra salt, før den vakuumpakkes. Har du derimod en skinkeculotte uden marinade, er det her, du kan lege med krydderierne. En klassisk kombination af salt, peber, paprika og hvidløgspulver vil virkelig fremhæve kødets naturlige smag og give en dejlig dybde til retten.
Efter at du har krydret skinkeculotten efter din smag, er det tid til at vakuumpakke den. Dette er en vigtig del af sous vide-tilberedningen, da vakuumpakningen sikrer, at kødet tilberedes i sin egen saft og kraft uden risiko for at tørre ud.
Den lange ventetid er det hele værd
Nu er det tid til at sætte skinkeculotten i vandbadet. Det kræver lidt tålmodighed, da kødet skal have hele fem timer i sous vide på 56 grader. Denne lave temperatur sikrer, at skinkeculotten tilberedes langsomt og jævnt, hvilket resulterer i et stykke kød, der er mørt og saftigt hele vejen igennem.
En af fordelene ved sous vide er, at du ikke behøver at bekymre dig om præcise tidspunkter. Selv om fem timer er optimalt for skinkeculotten, kan du sagtens lade den ligge lidt længere uden at det gør noget ved kvaliteten. Du slipper altså for stress i køkkenet og kan bruge tiden på at forberede tilbehør eller nyde et glas vin, mens du venter.
Giv skinkeculotten den perfekte stegeskorpe
Efter de fem timers sous vide-tilberedning er skinkeculotten klar til det sidste, men vigtige trin – stegeskorpen. Når du tager kødet op af vandbadet og ud af vakuumposen, er det vigtigt at tørre det godt af. Dette sikrer, at du kan få en flot og sprød stegeskorpe, når kødet hurtigt brunes af på en varm pande. En god stegeskorpe giver både en flot finish og en dejlig kontrast i tekstur til det møre kød. Det tager kun et par minutter på hver side, men gør en verden til forskel for den samlede oplevelse.
Skær korrekt og server med det rette tilbehør
Når skinkeculotten har fået sin flotte stegeskorpe, er det tid til at skære den ud. Her er det vigtigt at skære mod fibrene for at få det mest møre resultat. Ved at skære på tværs af fibrene bryder du kødet op på en måde, der gør det lettere at tygge og endnu mere saftigt.
Som tilbehør til en skinkeculotte er der mange muligheder, men klassikere som flødekartofler og kogt broccoli er altid et hit. Flødekartoflernes cremede konsistens komplementerer kødet perfekt, mens den lette og friske broccoli giver en god balance i retten.
En succesfuld middag med skinkeculotte sous vide
At tilberede skinkeculotte sous vide er en sikker vej til succes i køkkenet. Du får et mørt, saftigt stykke kød med masser af smag og en flot stegeskorpe. Og selvom det kræver lidt tid, er sous vide-metoden nem og ukompliceret, så du kan imponere dine gæster uden at stresse. Så næste gang du står og overvejer, hvad du skal servere til en særlig anledning, er skinkeculotten sous vide et oplagt valg.