Laks sous vide
4
personer15
minutes30
minutesSous vide laks er den perfekte metode til at sikre en saftig og delikat tilberedning af fisk. Ved at tilberede laksen ved en præcis temperatur i et vandbad, bevarer du ikke kun fiskens naturlige smag, men sikrer også en perfekt mør tekstur, der smelter på tungen. Denne opskrift kombinerer frisk dild, citronskiver og løg, som tilfører en subtil balance mellem friskhed og sødme, der komplementerer laksens rige smag.
Når laksen vakuumpakkes og tilberedes ved 50 grader i 30 minutter, forbliver den fugtig og smagfuld, uden risiko for overtilberedning. Server den med sprøde Hasselback-kartofler, ristede kapers og asparges for en komplet og imponerende ret. En klassisk hollandaise-sauce giver den perfekte afslutning, som binder hele retten sammen med sin cremede tekstur.
Prøv denne sous vide laks, og oplev en nem og luksuriøs fiskeret, der med garanti vil imponere både familie og gæster.
Holder din skærm tændt
Ingredienser
800 g Laks (Fersk, købt ved fiskehandler)
1 Bundt Dild
0,5 stk Løg
1 tsk Peber, friskkværnet
3 tsk Salt (flagesalt)
2 spsk Olivenolie
4 skiver Citron
Instruktioner
- Start med at hakke løg, skære citron ud, plukke dilden og vaske den.
- Smør laksen godt ind i olivenolie, som forhindrer udtørring, forbedrer teksturen og fordeler krydderierne mere jævnt.
- Giv laksen salt og peber.
- Fordel dild, løg og citronskiver
- Vakuumpak laksen og put den i vandbadet der står klar på 50 grader i 30 minutter, og hent Nem Madplan-appen, imens du venter, og få styr på din madplan.
- Tag laksen op efter 30 minutter og server den med Hasselback-kartofler, ristede kapers, asparges og en god hollandaise-sauce. God fornøjelse!
Opskrift video
Noter
- Vær opmærksom på, at det anbefales, at laksen har været frosset i 24 timer ved -20 grader for at dræbe eventuelle parasitter før den sous vides.
Laks Sous Vide: Den Perfekte Metode til Saftig og Mør Laks
Hvis du elsker fisk og specielt laks, så er denne opskrift på laks sous vide lige noget for dig. Sous vide er en skånsom tilberedningsmetode, der sikrer, at laksen bevarer sin naturlige smag og tekstur, samtidig med at den bliver utroligt saftig. I dette blogindlæg vil vi tage dig igennem processen fra start til slut, og give dig nogle tips til, hvordan du får den bedst mulige oplevelse med denne populære madlavningsmetode.
Hvorfor vælge sous vide til laks?
Sous vide er en metode, hvor man vakuumpakker sin mad og tilbereder den i et vandbad ved en præcis temperatur. Når du tilbereder laks sous vide, undgår du de almindelige problemer som overtilberedning eller udtørring. Denne teknik sikrer, at laksen tilberedes jævnt og bevarer sin naturlige saftighed og smag. Resultatet er en laks sous vide, der er perfekt mør og fyldt med smag.
Lad os starte med at gennemgå de enkelte trin i opskriften, så du selv kan prøve kræfter med laks sous vide derhjemme.
Forberedelse af ingredienser
Før du går i gang med at tilberede laks sous vide, skal du have styr på dine ingredienser. Start med at hakke et løg, skære en citron i skiver, plukke dild og vaske den godt. Disse enkle ingredienser vil løfte laksens smag til et nyt niveau, når de tilberedes sammen under sous vide-processen.
Når du har forberedt alle dine ingredienser, er det tid til at klargøre laksen. Tag din laks og sørg for, at den er helt tør, før du går videre til næste trin.
Smør laksen ind i olivenolie
For at undgå, at laksen tørrer ud under tilberedningen, er det vigtigt at smøre den godt ind i olivenolie. Olivenolien hjælper ikke kun med at bevare fugten, men forbedrer også teksturen og fordeler krydderierne mere jævnt på laksen. Sørg for, at laksen er dækket godt til, så den forbliver saftig og lækker.
Krydr laksen
Næste skridt er at krydre laksen med salt og peber. Det kan virke simpelt, men den rette mængde salt og peber er nøglen til at fremhæve laksens naturlige smag. Når du har krydret laksen, er det tid til at fordele dine forberedte ingredienser.
Fordel dilden, de hakkede løg og citronskiverne jævnt over laksen. Dild giver en frisk og aromatisk smag, mens løgene og citronen tilføjer både sødme og syre, der balancerer fedmen fra laksen.
Vakuumpak og tilbered i vandbad
Nu hvor laksen er klargjort med olivenolie, krydderier og friske ingredienser, er det tid til at vakuumpakke den. Hvis du ikke har en vakuumpakker, kan du bruge en almindelig frysepose og suge luften ud med et sugerør, inden du lukker posen tæt.
Tilberedningen sker i et vandbad, der er indstillet til 50 grader. Laksen skal tilberedes i 30 minutter ved denne temperatur. Denne præcise temperatur sikrer, at laksen ikke bliver overtilberedt, men stadig når den perfekte kernetemperatur. Laks sous vide ved 50 grader er ideel til at få en blød, delikat tekstur, der smelter på tungen.
Servering af laks sous vide
Efter 30 minutter i vandbadet er laksen klar til servering. Tag den forsigtigt op og fjern løgene og citronen. Server laksen med nogle lækre tilbehør, der komplementerer den milde smag.
En oplagt kombination er Hasselback-kartofler, ristede kapers, asparges og en klassisk hollandaise-sauce. Hasselback-kartoflernes sprødhed og de ristede kapers’ salthed skaber en perfekt kontrast til den bløde og saftige laks. Asparges tilfører en friskhed til retten, mens hollandaise-saucen binder alle smagene sammen med sin rige, cremede tekstur.
Laks sous vide er en fantastisk måde at tilberede laks på, da det giver et perfekt resultat hver gang. Denne metode kræver en vis forberedelse og det rette udstyr, men resultatet er det hele værd. Hvis du vil imponere dine gæster eller forkæle dig selv med en luksuriøs fiskeoplevelse, er denne opskrift et must-try.
Prøv denne laks sous vide opskrift, og nyd en laks, der er så saftig og mør, at den vil blive din nye favorit tilberedningsmetode. Bon appétit!