Frikadeller – Danmarks bedste frikadeller?

Frikadeller – Danmarks bedste frikadeller?

Recipe by Nem Madplan

0.0 from 0 votes

Difficulty: Easy

Antal

4

personer

Forberedelsestid

10

minutes

Tilberedningstid

20

minutes

Frikadeller er en klassisk dansk ret, som mange forbinder med hjemmelavet hygge og tradition. For at opnå de perfekte frikadeller, er det vigtigt at tage sig tid til at forberede farsen grundigt. Start med at lade svinekødet nå stuetemperatur, så farsen ikke er iskold, når den rammer panden. Det sikrer en bedre stegeskorpe og en hurtigere tilberedning.

Begynd med at hakke løget fint, og rør saltet ud i farsen for at opnå en fast konsistens. Tilsæt derefter løg, æg, mælk, hvedemel og peber, og rør farsen godt sammen. Konsistensen skal være våd, men stadig håndterbar.

Opvarm en pande med olie og smør til lige under middelvarme. Smøret giver frikadellerne den karakteristiske brune stegeskorpe og en dybere smag. Form farsen til små kugler, og steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de har en flot, gylden farve. Skru derefter ned for varmen, og steg dem færdige langsomt.

Frikadellerne serveres bedst med kartoffelsalat eller kogte kartofler med persillesovs. Denne ret er en sand klassiker, som bringer glæde til både store og små.

Madlavnings mode

Holder din skærm tændt

Ingredienser

• 400 g Svinekød

• 1 stk Løg

• 1 stk æg

• 2 tsk Salt

• 0,5 tsk Peber

• 1 dl Mælk

• 3 spsk Hvedemel

• 2 spsk Saltet smør til stegning

Instruktioner

• Tag gerne svinekødet ud af køleskabet 30-45 minutter før, du skal bruge det, så farsen ikke er iskold, når den skal på panden. Det vil gøre, at du kan skære lidt af stegetiden ned og få en bedre stegeskorpe på frikadellerne.
• Start med at hakke et løg i tern.
• Rør derefter saltet ud i farsen, før du blander de andre ingredienser, så farsen får en mere fast konsistens. Undervurder ikke dette trin – det gør virkelig en forskel på farsen.
• Put løg, æg, mælk, hvedemel og peber i farsen, og rør godt med elpisker eller ved håndkraft, alt efter hvilken konsistens du foretrækker. Farsens konsistens skal være våd, men den skal stadig være nem at arbejde med, og farsen skal også gerne blive siddende på skeen, når du vender skeen på siden.
• Varm en pande op til lige under middelvarme med olie og smør. Smør er en vigtig del af stegningen og giver frikadellerne en flot brun stegeskorpe samt lidt ekstra smag. Brug gerne en smagsneutral olie som f.eks. rapsolie eller solsikkeolie.
• Når panden er varm, og smøret er smeltet og har fået lidt bobler samt en gylden farve, er panden klar.
• Tag en spiseske, dyp den ned i olien og smøret, og derefter ned i farsen, hvor du tager den mængde fars, du mener er en passende størrelse til en frikadelle. Form den hurtigt i hånden til en kugle, og læg den på panden.
• Fortsæt, indtil farsen er brugt op. For mig kommer der ca. 8-10 frikadeller ud af 400-500 gram svinekød.
• Hold gerne varmen høj, og vend frikadellerne efter ca. 2-3 minutter. Gør det samme igen, til begge sider har fået en god stegeskorpe. Skru derefter ned for varmen, så den er passende til at stege frikadellerne helt ind til midten uden at give en sort stegeskorp, og tag så en slapper mens du henter henter Nem Madplan appen hvor du kan lave en madplan med retter som denne.
• Vend frikadellerne ca. hver 2.-3. minut, indtil de er faste. Jeg plejer at vende dem ca. 4-5 gange i løbet af stegningen. Du tjekker, om de er faste, ved at trykke på dem med skeen. Hvis de føles som om, de er ved at falde fra hinanden på midten, når du trykker, er de ikke færdige endnu. Hvis de dog føles faste, og du kan trykke på dem med god styrke uden, at de falder fra hinanden, så er de færdige.
• Godt arbejde! Du har lige lavet de mest fantastiske frikadeller. Server dem med enten kold kartoffelsalat eller kogte kartofler med persillesovs. En god hvidkålssovs går også rigtig godt til frikadeller, og dagen efter kan du putte dem i en frikadellesandwich. God fornøjelse!

Opskrift video

Noter

• Skal en frikadellefars hvile? Det plejede mor altid at sige, at den skulle. Men efter min mening gør det ikke nogen forskel, om farsen hviler, efter den er blevet blandet med alle ingredienserne. Hvis du googler netop det spørgsmål, vil du også kunne finde artikler fra nyere tid, der er kommet frem til samme konklusion, at hviletiden ikke gør noget for din fars.
• Kalve- og svinekød eller bare svinekød? Det er helt op til dig, hvilken smag du vil have i dine frikadeller. Jeg foretrækker dog frikadeller med udelukkende svinekød, da den smag minder mig mest om, hvordan rigtige frikadeller smager. Jeg synes, at kalven i kalve- og svinekød udvander lidt den klassiske frikadellesmag og passer bedre til boller i karry, f.eks. Men det er som sagt helt op til dig.
• Hvorfor ikke bare bruge Frikalet eller en anden færdigblanding? Fordi en helt hjemmelavet fars altid vil slå en færdigblanding. Det er ikke optimalt at bruge færdiglavet Frikalet i sin fars, efter min mening, da det kan resultere i en ensformig og mindre frisk smag. Hjemmelavet fars giver dig mulighed for at justere krydderier og konsistens efter din smag, mens Frikalet ofte indeholder tilsætningsstoffer, der kan påvirke smag og kvalitet negativt, efter min mening.
• Hvilken slags salt er bedst til farsen? Personligt foretrækker jeg flagesalt, nærmere bestemt Læsøsalt, da det giver den bedste smag og er nemmest at styre.

Frikadeller: En Smagfuld Klassiker i Det Danske Køkken

Når man tænker på klassiske danske retter, er det svært at komme uden om frikadeller. Disse små, saftige kødklumper er ikke bare en del af den danske madkultur; de er også et symbol på hygge og samvær. Frikadeller kan nydes til enhver lejlighed—fra familiemiddagen til frokostbordet med rugbrød og rødbeder. Men hvad er det, der gør frikadeller så specielle? Det handler om den perfekte balance mellem ingredienser, konsistens og tilberedning. I denne blog vil vi dykke ned i nogle af de vigtigste skridt for at opnå de lækreste frikadeller.

Start med at hakke et løg i tern

Når du skal lave frikadeller, er et af de første og vigtigste skridt at hakke løget. Løg tilføjer en unik smag og saftighed til farsen, som er afgørende for frikadellernes endelige smag. Det er vigtigt at hakke løget i fine tern, så det bliver jævnt fordelt i farsen og ikke skaber store bidder i de færdige frikadeller. Nogle vælger at rive løget i stedet for at hakke det, hvilket giver en endnu finere tekstur, men uanset hvilken metode du vælger, vil løget tilføre en dejlig dybde til retten.

Rør saltet ud i farsen, før du blander de andre ingredienser

Salt er en nøgleingrediens, når det kommer til at lave frikadeller. Det hjælper ikke kun med at fremhæve smagen af kødet, men det bidrager også til at give farsen den rette konsistens. Når du rører saltet ud i farsen som det første, sikrer du, at det bliver jævnt fordelt, hvilket er essentielt for en god frikadelle. Saltet begynder også en proces, der gør kødet mere sammenhængende, hvilket gør det nemmere at forme farsen senere i processen.

Put løg, æg, mælk, hvedemel og peber i farsen og rør med elpisker

Efter at have tilsat salt, er det tid til at blande de øvrige ingredienser i farsen. Her er løg, æg, mælk, hvedemel og peber de klassiske valg. Æggene fungerer som bindemiddel, mælken giver saftighed, mens melet hjælper med at opnå den rette konsistens. Peber tilføjer et diskret krydderi, der komplementerer løgets sødme. Det kan være en fordel at bruge en elpisker til at blande farsen, da det sikrer en jævn og luftig konsistens, hvilket er afgørende for at opnå saftige frikadeller.

Sørg for at farsen har den rette konsistens

En af hemmelighederne bag de perfekte frikadeller er at finde den rette konsistens på farsen. Hvis farsen er for våd, vil frikadellerne blive flade og kan være svære at forme. Hvis den derimod er for tør, risikerer du, at frikadellerne bliver hårde og tørre. Konsistensen skal være sådan, at farsen lige akkurat hænger sammen, når du former den. Du kan justere konsistensen ved at tilføje lidt ekstra mælk, hvis farsen er for tør, eller lidt ekstra mel, hvis den er for våd.

Steg frikadellerne

Når farsen er klar, kommer vi til det spændende trin: stegning. Det er her, frikadellerne får deres gyldne farve og sprøde ydre, mens de forbliver saftige indeni. Varm en pande op med en god mængde fedtstof, så frikadellerne får en jævn stegning. Det er vigtigt ikke at skynde sig—frikadellerne skal steges ved middel varme, så de når at blive gennemstegte uden at brænde på ydersiden.

Når frikadellerne er faste, er de færdige. God fornøjelse!

Når dine frikadeller har fået en fast konsistens og en flot gyldenbrun farve, er de klar til at blive nydt. Du kan tjekke, om de er færdige ved at trykke let på dem—de skal føles faste, men stadig give lidt efter. Tag dem af panden og lad dem hvile i et par minutter, inden de serveres. God fornøjelse med dine hjemmelavede frikadeller—en klassiker, der altid bringer glæde til bordet!