T-bone steak – sous vide

T-bone steak – sous vide

Recipe by Nem Madplan

0.0 from 0 votes

Difficulty: Easy

Portioner

4

servings

Forberedelsestid

15

minutes

Tilberedningstid

2

hours 

En T-bone steak er et fremragende valg til aftensmaden, især når den tilberedes sous vide. Denne metode sikrer, at både mørbraden og tyndstegsfileten, som udgør steaken, får den rette temperatur, hvilket resulterer i et silkeblødt og mørt stykke kød. Steaken tilberedes i et vandbad ved 54 grader i 2 timer og afsluttes med en kort, varm stegning på panden for at få en god stegeskorpe.

Opskriften indebærer at forberede steaken med olie, salt, peber, presset hvidløg, og friske timiankviste, hvorefter den vakuumpakkes og tilberedes sous vide. Efter de 2 timer renses steaken for timian og hvidløg, tørres af, og steges kort på en varm pande, først på fedtsiderne og derefter på hver side i 2-3 minutter. Efter en kort hviletid er steaken klar til servering.

T-bone steaken serveres bedst med bearnaise og tykke pomfritter. Med denne metode opnår du en perfekt tilberedt steak med en fantastisk smag og tekstur. God fornøjelse!

Madlavnings mode

Holder din skærm tændt

Ingredienser

• 700 g T-bone steak

• 2 stk. Fede hvidløg

• 1 Håndfuld Frisk timian

• 2 spsk Smør

• 1 tsk Peber

• 2 tsk Salt

Instruktioner

• Smør T-bone steak ind i olie
• Giv den en god omgang salt og peber
• Pres hvidløg, og smør et hvidløg ud på hver side
• Læg timian kviste og smør på den ene side
• Gør din sous vide pose klar. Sørg for at folde kanterne så de ikke bliver fedtede når de kommer i kontakt med kødet, så posen er nem at svejse
• Vakuumpak T-bone steaken
• Put T-bone steaken i vandbadet på 54 grader i 2 timer
• Tag T-bone steaken op af vandbadet efter 2 timer.
• Rens timian stilke og hvidløg af T-bone steaken så det ikke brænder på når du steger steaken.
• Tør T-bone steaken af så du hurtigt får en god stegeskorpe på begge sider.
• Varm en pande op på over middel varme med noget olie.
• Start med at stege fedtsiderne på steaken, og derefter hver side. Ca. 2-3 minutter pr. side (husk at panden skal være varm og klar!)
• T-bone steaken skal hvile et par minutter, og imens du venter kan du hente Nem Madplan appen hvor du kan lave en madplan med retter som denne, og derefter er den klar til udskæring. Server straks.
• T-bone steaken går bedst med en god bearnaise og nogle gode, tykke pomfritter. God fornøjelse!

Udstyr

• Skeppshult Stegepande 28 cmWebshop – link
• Anova PRECISION®
  COOKER 3.0Webshop – link
• Anova PRECISION™
  VAKUUMFORSEGLER PROWebshop link
• Sous Vide kar 11,6 liter m. lågWebshop – link

Opskrift video

T-Bone Steak Sous Vide: Perfektion Hver Gang

Når det kommer til at imponere gæster eller forkæle dig selv med en luksuriøs middag, er der få ting, der slår en perfekt tilberedt T-bone steak. Denne klassiske udskæring, der forener både mørbradens blødhed og tyndstegsfiletens smagfuldhed, er en favorit blandt kødelskere verden over. Men for at få det bedste ud af en T-bone steak kræver det ikke blot godt kød, men også den rette tilberedningsteknik. Her kommer sous vide-metoden ind i billedet.

Hvorfor vælge T-bone steak til din sous vide?

En T-bone steak er en særlig udskæring, der kombinerer to af de mest elskede stykker kød – mørbraden og tyndstegsfileten. Det gør den til et must-try for enhver kødelsker. Men samtidig kan det også være udfordrende at tilberede denne udskæring perfekt, fordi de to dele kræver lidt forskellig behandling for at opnå det optimale resultat. Ved at bruge sous vide kan du sikre dig, at begge stykker kød får præcis den rette temperatur og konsistens.

Hvad er sous vide, og hvorfor er det perfekt til T-bone steak?

Sous vide er en fransk metode, der bogstaveligt talt betyder “under vakuum”. Teknikken går ud på at forsegle maden i en vakuumpose og derefter tilberede den i et præcist kontrolleret vandbad ved en konstant temperatur. Dette gør det muligt at opnå ensartede og præcise resultater, som er næsten umulige at få ved traditionelle tilberedningsmetoder.

Når du tilbereder en T-bone steak ved 54 grader i to timer, som anbefalet, sikrer du, at steaken bliver tilberedt til en perfekt medium-rare, hele vejen igennem. Dette er særligt vigtigt for en T-bone steak, fordi du med traditionelle metoder risikerer at overstege mørbraden, mens du venter på, at tyndstegsfileten når den rette temperatur. Med sous vide-metoden kan du være sikker på, at begge stykker kød bliver mørt og saftigt.

T-bone steak sous vide – hvordan opnår du den perfekte stegeskorpe?

Når T-bone steaken har fået sin tid i vandbadet, er det tid til at give den den eftertragtede stegeskorpe. Dette er det øjeblik, hvor smør, hvidløg og timian virkelig kommer til deres ret. Ved at stege steaken hurtigt på en varm pande, skaber du en lækker kontrast mellem det møre, saftige kød og den sprøde ydre.

For at få den bedste stegeskorpe er det vigtigt, at steaken er godt tørret af, inden den kommer på panden. Dette hjælper med at forhindre, at den koger i stedet for at stege, og sikrer, at du får den ønskede gyldne, karamelliserede overflade.

T-bone steak og tilbehør – det perfekte match

En T-bone steak er en imponerende hovedret, men for at løfte måltidet til nye højder, skal du også tænke over tilbehøret. En klassisk kombination, der aldrig slår fejl, er en god bearnaisesauce og sprøde, tykke pomfritter. Den fede, syrlige bearnaise komplementerer den rige smag af steaken perfekt, mens de sprøde pomfritter giver en dejlig kontrast til det møre kød.

Hvis du ønsker at gå i en lidt anden retning, kan en frisk salat med syrlige elementer som f.eks. en citronvinaigrette også være et skønt modspil til den kraftige T-bone steak. Uanset hvad du vælger, så husk at servere steaken, mens den stadig er varm, så du får den fulde oplevelse af det møre, saftige kød.

Konklusion: T-bone steak sous vide – en sikker vej til succes

Hvis du er på jagt efter en måde at imponere på ved næste middagsselskab eller blot vil forkæle dig selv med en udsøgt middag, er en T-bone steak tilberedt sous vide et sikkert valg. Med denne metode får du den præcise temperaturstyring, der sikrer, at begge stykker kød på steaken tilberedes perfekt. Tilføj en sprød stegeskorpe og server med dine yndlingstilbehør – så er du garanteret et måltid, der får tænderne til at løbe i vand.

God fornøjelse med din T-bone steak sous vide – du vil ikke fortryde det!